【相葉マナブ・パン作り】あんパンのレシピと作り方おさらい！(7月26日)

【パン生地】

小麦粉（強力粉）　２５０ｇ

牛乳　１６０ｃｃ

イースト菌　小さじ１

砂糖　大さじ１

塩　小さじ2/3

無塩バター　１０ｇ

【あんこ】

小豆　２００ｇ

砂糖　８０ｇ

塩　小さじ半分

水　適量

溶き卵　適量

黒ゴマ　適量

1. まずは生地を作ります。ボウルに小麦粉、牛乳、砂糖、塩、イースト菌を入れて混ぜ合わせます。生地がまとまったらこね板に打ち粉をして移し、バターを加えてしっかり混ぜ合わせ、３０分寝かせて一次発酵させます。
2. ピザ釜（家で作る場合はオーブン）を温めておきます。
3. 膨らんだ生地のガス抜きをし、丸くまとめたら４等分にして、再度丸くまとめ、濡れ布巾をかぶせて１０分寝かせます。
4. あずきを１５分茹でたらざるにあげて湯切りし、もう一度４０分煮たら砂糖を加え水分を飛ばしながら煮詰め、冷まします。
5. 生地を平たく伸ばし、丸めたあんこを中央に乗せて記事で包みます。
6. 中央を親指で押し、３０分寝かせて二次発酵させます。
7. 溶き卵を刷毛で表面にぬり、黒ゴマを散らし、１９０℃のオーブンで１０分焼いたら完成！