2020年5月27日放送のきょうの料理で「実山椒の水煮」の作り方が紹介されました。
和食店を営んでいる前沢リカさんが教えてくださいました。
ここでは実山椒の水煮のレシピ・作り方や、前沢リカさんについてまとめています。
ぜひ参考にしてくださいね。
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【きょうの料理・前沢リカ】実山椒の水煮の材料
材料は作りやすい量です。
作りたい量に合わせて調整してくださいね。
山椒の実 適量
水 適量
【きょうの料理・前沢リカ】実山椒の水煮の作り方
- 山椒は小枝から実を外し、洗って水けをきっておきます。
- 鍋にたっぷりお湯を沸かして、山椒の実を入れ、中火で１０分煮たらざるにあげます。
- 途中で２～３回水を替えながら、たっぷりの水に１時間さらします。
- 清潔な付近を広げて、水気を切った山椒の実を乗せ、水分をしっかりふき取ります。
- 保存袋に入れて冷凍保存すれば、１年ほど日持ちします！
実山椒の水煮を使ってつくるちりめん山椒のレシピ・作り方はこちらにまとめているので、参考にしてくださいね。
きょうの料理で実山椒の水煮を教えてくれた前沢リカさんってどんな人？
前沢リカさんは１９７０年１月１日生まれ、茨城県出身です。
日本で会社勤めをしていましたが、渡英し、イギリス滞在時に料理の道へ進むことを決意されます。
帰国後渋谷の「やさいや」、大塚「なべ家」で修業をし、2003年に独立しました。
現在は「七草」の店主として活躍されています。
前沢リカさんが営む「七草」
住所：〒151-0063 東京都渋谷区２２ 富ヶ谷２丁目２２−５
電話：03-3460-7793
営業時間：17：00～20：00
店休日：日曜、月曜
webサイト：http://nana-kusa.net/info/index.html
前沢リカさんのレシピなど
前沢リカさんのレシピ本
【きょうの料理・前沢リカ】実山椒の水煮のまとめ
きょうの料理で前沢リカさんが教えてくれた実山椒の水煮のレシピ・作り方や前沢リカさんの情報についてまとめました。
山椒の実で作る保存食、いろんな料理に使えそうですね！
きょうの料理のテキストには、テレビでは放送されなかったレシピや、料理に関する豆知識なども書かれてあるので「もっと料理が上手になりたい！」という方は手元に一冊あると良いと思います。
ネット通販で購入可能ですよ。
電子書籍が好きな方はこちらからどうぞ！
※５月は新型コロナウイルスの影響で、放送内容が一部変更になっています。
その分のテキストはPDFファイルでダウンロードできるようになっているので、チェックしてみてくださいね。
ちなみに、私は楽天マガジンで約２００冊の雑誌を月額３８０円で読み放題です(^_-)-☆
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