【あさイチ】なすとズッキーニの酢豚風のレシピ・作り方!(松村眞由子)

【あさイチ】なすとズッキーニの酢豚風のレシピ・作り方!(松村眞由子)

あさイチ2020年6月16日で放送された「なすとズッキーニの酢豚風」のレシピ・作り方をご紹介します。

甘酢あんがきいてご飯のお供に最高ですね。

教えてくれたのは料理研究家の松村眞由子さん。

ぜひ参考にしてくださいね。

あさイチで紹介されたレシピ

【あさイチ・松村眞由子】なすとズッキーニの酢豚風の材料

【あさイチ】なすとズッキーニの酢豚風のレシピ・作り方!(松村眞由子)

材料は2人分です。

なす 2個

ズッキーニ 1/2本

パプリカ 1/3個分

たまねぎ 1/3個分

豚肩ロース肉(とんかつ用) 1枚(150g)

塩 小さじ1/4

酒 小さじ1

こしょう 少々

片栗粉 大さじ1

【甘酢あん】
米酢 大さじ2

水 大さじ2

砂糖 大さじ1.5

しょうゆ 大さじ1.5

片栗粉 小さじ1

【あさイチ・松村眞由子】なすとズッキーニの酢豚風の作り方

【あさイチ】なすとズッキーニの酢豚風のレシピ・作り方!(松村眞由子)

  1. なすはヘタを落としてピーラーで縦に3~4か所皮をむきます。
  2. 縦半分に切って、1.5cm幅の斜め切りにします。水に浸ける必要はありません。
  3. ズッキーニもなすと同じように切ります。
  4. パプリカは長さを半分にして1.5cm幅に、たまねぎは1.5cm幅のくし切りにします。
  5. フライパンに油を1~2cmの深さ入れ、160℃で最初になすとズッキーニを2~3分揚げ焼きにします。具材を入れたら油の温度が下がるので火をちょっと強めるのがポイントです。
  6. その間、豚肩ロース肉を2cm角に切り、塩、コショウ、酒を入れしっかり揉みこんで下味を付け、5分ほど置いておきます。
  7. 5に玉ねぎとパプリカも入れます。鍋が小さくて入らない場合はなすとズッキーニを先に取り出しておきます。この時も火を少し強めます。
  8. なすとズッキーニの周りがカリッとしてきたら、野菜を取り出します。
  9. 豚肉に片栗粉をまぶし、野菜を揚げた同じ油180℃で2~3分揚げ、カリッとしたら取り出します。
  10. フライパンの油を取り出してざっとふき取っておきます。
  11. ボウルに【甘酢あん】の材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  12. フライパンに11を入れてから中火にかけ、混ぜながらとろみをつけます。
  13. とろみがついてきたら野菜と肉を戻しいれ、全体に絡めたら完成!

あさイチでなすとズッキーニの酢豚風を教えてくれた「松村眞由子」さんってどんな人?

松村眞由子さんは「明るい管理栄養士、料理研究家」さんです。

大学の非常勤講師や江戸東京野菜コンシェルジュなども務めていらっしゃいます。

栄養を考えた食事の提案や、本、雑誌の執筆、ウェブ用のレシピ開発、メタボ対策の栄養指導など幅広く活躍中です。

「おいしい料理は人も自分も幸せにする」という信念で美味しく作りやすい料理ができるように心がけているとのことです。

松村眞由子さんのレシピ・SNSなど

>>松村眞由子さんのブログ

>>松村眞由子さんのFacebook

松村眞由子さんのレシピ本

【あさイチ・松村眞由子】なすとズッキーニの酢豚風のまとめ

あさイチで松村眞由子さんが作るなすとズッキーニの酢豚風のレシピや作り方をご紹介しました。

豚肉は下味を付けて片栗粉をまぶして焼くので、柔らかくジューシーに仕上がるんですね。

ボリュームもあって満足できる一品です!

献立に悩んだら参考にしてくださいね。

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