ぬか床の賞味期限はどれくらい?腐るとどうなる?保存方法も!

ぬか床の賞味期限はどれくらい?腐るとどうなる?保存方法も!

昔からある日本の伝統的なぬか漬け。

ぬか漬けがあるだけでご飯も進みますよね。

このぬか漬けを作るには、ぬか床がとても重要な役割を果たしています。

常に、発酵し、熟成していくので大事に育てるととても美味しいお漬物が出来上がるのです。

そんなぬか床って賞味期限があるのでしょうか?

今回は、ぬか床の賞味期限がどのくらいなのか、腐るとどうなるのか、保存方法など詳しくご紹介いたします。

参考にしてみてくださいね。

ぬか床の賞味期限はどれくらい?

ぬか床の賞味期限はどれくらい?腐るとどうなる?保存方法も!

ぬか床の賞味期限ってどのくらいなのでしょうか?

ぬか床は、毎日しっかり手入れをして入れば、半永久的に長持ちすると言われています。

何十年と持つとも。

代々伝わっているぬか床よというご家庭もあるのではないでしょうか?

ぬか床に必要なぬか。

こちらには賞味期限がついていますよ。

糠の状態にもよるのですが、冷蔵で2週間から3週間、冷凍で3ヶ月と言われています。

ぬか床に使う糠はなるべく新鮮なものを使うようにしましょう。

生ぬかは、空気に触れると酸化しやすいのでしっかり密封できる容器で保存するか、または炒りぬかにしてから保存すると長持ちしますよ。

賞味期限

  • ぬか :  冷蔵で2週間から3週間、冷凍で3ヶ月
  • ぬか床: 半永久
created by Rinker
伊勢惣
¥982 (2022/01/20 13:31:16時点 Amazon調べ-詳細)
created by Rinker
無印良品
¥891 (2022/01/20 13:31:17時点 Amazon調べ-詳細)

ネット通販でも購入可能です!

賞味期限切れのぬか床はいつまで使える?腐るとどうなるの?

ぬか床の賞味期限はどれくらい?腐るとどうなる?保存方法も!

賞味期限が切れたぬか床はいつまで使っても大丈夫なのでしょうか?

基本的に、ぬか床は毎日手入れして入れば半永久に持つので、賞味期限がありません。

手入れを怠れば、腐ったり痛んだりしてしまうというわけです。

毎日、しっかりお手入れするかしないかにかかっています。

ぬか床って腐ることもあるのでしょうか?

もちろん、傷むことはありますよ。

次のようになっている時は、傷んでいる可能性大です。

  • 黒や赤いカビが生えている。
  • 変なニオイがしている。
  • 腐ったニオイがしている。

というような感じになっていた時は、傷んでいます。

新しいぬか床を作るようにしてください。

次のような場合は、まだ大丈夫。

  • 白い膜が張っている。
  • 表面だけ白くカビている。
  • アルコール臭がしている。
  • すっぱいニオイがしている。

という時は、対処法がありますよ。

表面だけのカビは、その部分を取り除いておけば大丈夫。

白い膜が張っているのは、産膜酵母が出てきていて、良い糠床ができている証拠です。

すっぱいニオイがする時は、乳酸菌が増えすぎている時で、アルコール臭がするときも酵母が活発になっている時なのです。

毎日、しっかりと混ぜて手入れをすれば大丈夫ですよ。

ぬか床の正しい保存方法は?

ぬか床の正しい保存方法はこちら。

まずはお手入れ!

  • 1日1回、必ず手でかき混ぜることが大切です。
  • 夏であれば、1日に2回から3回混ぜておくと良いでしょう。

しっかり上下入れ替えるぐらい、満遍なく混ぜてくださいね。

空気がしっかり入り込むように混ぜてください。

常温保存

直射日光の当たらない涼しい場所、冷暗所で常温で保存するのが良いでしょう。

蓋の部分についたぬか床は綺麗に取り除き清潔にしておくことも大切です。

冷蔵庫保存

毎日かき混ぜるのが億劫な時は、冷蔵庫で保存するようにしましょう。

ぬか床の容器ごと冷蔵庫に入れてください。

冷蔵庫の場合は、1日おきくらいに混ぜるだけで良いですよ。

毎日混ぜる必要はありません。

ただし、忘れてそのままにするとカビが生えやすくなるので注意しましょう!

 

長期ぬか床を寝かせる場合

出かけたりした時にどうしてもお手入れできない時は、次のようにしましょう。

  1. つけているお野菜を全て取り出しておきます。
  2. さっくり混ぜてから、上からぬかを押し、空気を抜くようにします。
  3. 表面に真っ白になるぐらい塩をかけてしっかり密封し、冷蔵庫に入れるだけ。

これで、しばらく寝かせることができますよ。

 

水分が多くなってきたぬか床は、定期的に水抜きをしてくださいね。

そうすることで、悪い菌が発生しにくくなりますよ。

 

1ヶ月に1回は、新しいぬかを足してあげるようにしてください。

ぬか漬けが簡単にできるグッズは?

ぬか床の賞味期限はどれくらい?腐るとどうなる?保存方法も!

ぬか漬けを作りたいけど、時間がかかりそうで難しそうと思う方もいると思うのです。

そんな時に便利なグッズをいくつかご紹介いたします。

参考にしてみてくださいね。

ぬか楽アルファ

created by Rinker
ぬか楽アルファ
¥5,980 (2022/01/20 11:12:54時点 Amazon調べ-詳細)

ぬか楽アルファは、ハンドルでかき混ぜることができるぬか漬け容器なのです。

かき混ぜ、漬け込み、水抜きが簡単にでき、手を汚すことなくできる容器だそうですよ。

ぬかの匂いがついて嫌という人にはもってこいですね。

冷蔵庫に入れることもでき、コンパクトに収まるので場所もとりません。

ハンドルを回すだけでぬか漬けがつけられるのでとても良いですよ。

ぜひ、お買い求めてみてくださいね。

発酵ぬかどこ

created by Rinker
無印良品
¥891 (2022/01/20 11:12:54時点 Amazon調べ-詳細)

すでに発酵されているぬか床で、毎日のかき混ぜがいらないのです。

開けたらすぐに野菜をつけることができ、美味しいぬか漬けが完成しますよ。

袋のまま野菜をつけることができ、容器も用意しなくて良いのです。

初めての方でもすぐに簡単に作れるので良いですよ。

オススメです。

熟成ぬか漬けの素

created by Rinker
もへじ
¥1,340 (2022/01/20 13:31:18時点 Amazon調べ-詳細)

ぬか床が必要ないぬか漬けの素なのです。

つけたい野菜に熟成ぬか漬けの素をぬりこみ、野菜全体にぬか漬けの素をつけ包みます。

その後ぬか床がついた野菜をラップでしっかり包むだけ美味しいぬか漬けができるのですって。

ぬか床を用意する必要もないし、容器も必要ないのです。

とても簡単に作ることができてオススメです。

毎日かき混ぜたりお手入れをしたくない人、必見ですよ。

ぬか床の賞味期限はどれくらい?腐るとどうなる?保存方法も!のまとめ

ぬか床の賞味期限がどのくらいなのか、腐るとどうなるのか、保存方法など詳しくご紹介いたしました。

ぬか床には、賞味期限がありません。

半永久保存が効くものといわれています。

毎日のお手入れをしっかりすれば、ずっと使い続けることができるのです。

でも、お手入れを怠ると、カビが生えたり腐ったりとダメになってしまうこともあるので注意しましょう。

ぬか床に使うぬかには、賞味期限があります。

必ず新鮮なぬかを使うようにしてください。

毎日、育てていく楽しみがあるぬか床、体にとっても良い発酵食品なのでぜひご家庭で取り入れてみてくださいね。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です